Fermenterarna-top.gif

Pienpanimo laittaa makuhermot testiin

”Marjaisen hapokas, vivahteita mustaherukasta, vadelmasta, sitrushedelmien kuorista, orvokista ja vaaleasta leivästä.” Näin lukee Systembolagetin verkkosivuilla. Mmm, kuulostaa oikeastaan aika hyvältä. Mutta toimiiko kuvaus, jos kyseessä onkin olut? Siltä se näyttää, etenkin, jos tarkastellaan vastikään Ruotsissa perustetun strömstadilaisen FERMENTERARNA-pienpanimon myynnin kehitystä.

Edellä oleva lainaus on Miss Maplelicious -oluesta – punaisesta hapanoluesta, joka haastaa perinteitä jo ulkonäöllään. Sen valmistaja on Fermenterarna, joka vielä muutama vuosi sitten toimi pienessä keittiössä tuotantolaitteinaan viiden litran kattila. Nykyään sillä on käytössään kaksitoista käymissäiliötä 550 neliömetrin tuotantotiloissa.

Fermenterarna-content.gif

Olut yhteisenä harrastuksena

Miten tähän on tultu? – En oikein tiedä. Anna Claesson naurahtaa kysymykselle. Hän on itsekin toisinaan ihmetellyt, mitä oikeastaan tapahtui.

– Minä ja avopuolisoni Niclas olemme aidosti kiinnostuneita kaikesta ruokaan, makuihin ja hapattamiseen liittyvästä. Niinpä aloitimme yhteisenä harrastuksenamme oluen panemisen. Ilman mitään suunnitelmia tehdä siitä ammattia ja hankkia elantoamme. Meistä se oli vain kivaa ja halusimme jakaa ilomme myös Instagramissa. Saimme postauksillemme vastinetta nopeasti ja pian asuntomme oli täynnä sankoja ja kulhoja.

Kohtalo puuttui peliin

Suurempi asunto ratkaisi ongelman hetkellisesti. Annan työ Kosterin ravintolapäällikkönä sai parin kuitenkin etsimään asuntoa Strömstadista. Helpommin sanottu kuin tehty. Heidän oli tyydyttävä 30 neliön asuntoon ja samalla loppui harrastus kotipanimon parissa.

– Ajattelimme, että joko lopetamme kokonaan tai hankimme erilliset tilat, Anna kertoo. Oluen panemisesta oli jo tullut osa meitä, ja ajatuksenamme oli jatkaa iltaisin ja viikonloppuisin ja myydä tuotteitamme paikallisesti.
Syksyllä 2017 aloitimme yrityksemme toiminnan oikeasti.

– Siihen asti kukaan muu kuin me ei ollut maistanut oluitamme. Aloitimme markkinoinnin osallistumalla Göteborgin olut- ja viskimessuille. Mielestämme oluemme maistuivat hyvältä ja toivoimme samanlaista vastaanottoa messuilta. Mutta saimme paljon enemmän.

– Vastaanotto oli menestys. Helmikuussa 2018 myimme ensimmäisen lavallisen omaa oluttamme. Sitten tuli varsinainen buumi. Tilat ja laitteet olivat jo jääneet pieniksi. Halusimme tietenkin pysyä menossa mukana, joten meidän piti panostaa siihen, mitä olemme nyt.

– Ja kuten sanottu se on ollut myrskyisä matka. Tuntuu kuin olisimme vasta hetki sitten seisoneet pikku keittiössämme tekemässä omia kokeilujamme.

Vienti vetää

Parempien resurssien ansiosta pieni paikallinen strömstadilaispanimo lähti kehittymään entisestään. Systembolaget avasi sille ovensa ja vienti käynnistyi. Tällä hetkellä tuotteista 60–70 prosenttia menee vientiin EU:n markkinoille. Mutta silti Anna ja Niclas pyörittävät yritystä edelleen yksin.

– Me valmistamme, tyhjennämme kaikki säiliöt ja lähetämme luettelot asiakkaille. Palvelemme asiakkaitamme tilausjärjestyksessä, sillä meillä ei ole varastoa. Kuluttajia Ruotsin markkinoilla palvelee nyt siis Systembolaget. Mutta myös paikallisilla kaupoilla on tuotteita hyllyissään. Kauempana Strömstadista tuotteita voi tilata. Tässäkin nopeus on valttia. Tilapäisesti loppunut valmistajalta -ilmoitus on kaupoissa hyvin yleinen näky.

Hapanolut on makujuttu

Niin, ja sitten on tämä makujuttu. Se, jota perinteisen oluen ystävät kuvaavat hieman pelottavin termein. Anna näyttää kuulleen kysymyksen ennenkin. Vastaus tulee nopeasti: – Maista itse! Voi olla, ettet pidä siitä. Mutta luultavasti et pitänyt tavallisestakaan oluesta, kun maistoit sitä ensimmäisen kerran (totta). Isäni, joka pitää Mariestadsista, ei pitänyt lainkaan hapanoluesta – omasta erikoisuudestamme. Mutta hän on oppinut, ja nyt hän rakastaa sitä.

Omaa taidetta pakkauksissa

Oma tyyli on hyvä rakennettaessa omaa tuotemerkkiä. Fermenterarna-panimolla ainutlaatuista ei ole pelkästään sen tuotteet. Omaperäiset tuotenimet voivat saada Mariestadsin juojat hätkähtämään.

Fermenterarna-content3.gif

Myös graafinen ilme, josta Anna vastaa itse, leikittelee naiivin, jännittävän ja hauskan välimaastossa. Sama ilme koristaa DS Smithin valmistamia pakkauksia.

Fermenterarna-content2.gif